Recette - Blinis de pommes de terre aux fruits du mendiant chocolatés

Epluchezles pommes de terre,coupez-les en quartiers et faites les cuire 12 min à la vapeur puis réduisez-les en purée.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélangez la purée avec la créme et les jaunes d'oeufs,ajoutez ensuite le sucre et mélangez vivement.
Battre les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les au mélange.
Dans la poéle,faites chauffer l'huile.Déposez des petits tas de la préparation et faites-les dorer 3 min de chaque coté.
Une fois cuit,réservez les blinis et laisez-les refroidir.
Faites dorer dans la poéle les amandes éffilées.
Répartir les dés de fruits confits,les raisincs secs et les amandes grilées sur les blinis.
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec un peu d'eau,puis nappez-en les blinis.
Mettre les blinis au frais .
Au moment de les servir ,décorez-les des zeste d'orange.