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Clafoutis d'épinards au chèvre
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Clafoutis d'épinards au chèvre
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Par Anne-Sophie

Ce plat peut être un plat unique accompagné d'une salade verte mais il peut aussi être servi avec de la viande ou du poisson.

Ingrédients (4 personnes)

  • Oeuf2 œufs
  • Huile d'olive1cs d'huile d'olive (facultatif)
  • basilic sé
  • Farine100g de farine
  • Lait125ml de lait
  • 1 petite boite de tomates pelées coupées en dés
  • Chèvre frais200g de chèvre frais (type chavroux, petit billy)
  • Epinard450g d'épinards en branche surgelés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    • Préchauffer le four à 200°C
      - Faire chauffer, dans une casserole à feu moyen, les épinards en branche congelés avec les tomates en dés (il ne doit presque pas rester d'eau à la fin)
      - Pendant ce temps, mélanger la farine et les œufs puis délayer avec le lait (peut se faire avec un robot pour aller plus vite et éviter les grumeaux)
      - Quand l'appareil est lisse, ajouter le chèvre émietté, la cuillère d'huile d'olive et le basilic (quantité selon le goût : entre 1cs et 2,5cs)
      - Bien mélanger
      - Incorporer les épinards et les tomates, mélanger de nouveau
      - Verser le tout dans un plat et enfourner pendant 20-25 minutes
      C'est un clafouti, il doit rester moelleux à l'intérieur, vérifier avec un couteau, celui-ci ne doit pas ressortir sec.

Conseils

Ce plat peut se réchauffer au micro-ondes et se congeler sans problème.

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