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750g de plaisir
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Raie au beurre noir et aux câpres
Cela change de la raie cuite au court-bouillon
4.3/5
3 votes
Préparation :
5 minutes
Cuisson :
10 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 2 personne(s)
- 2 ailes de raie (250g environ chacune)
- 2 cuillerées à soupe de câpres
- 50 g de beurre + 20 g pour cuire la raie (je prends du beurre salé)
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
- sel, poivre
- persil haché (facultatif)
Recette proposée par :
Dominique
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PREPARATION
Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre. mettez-y les ailes de raie à cuire et dorer de chaque côté. Salez et poivrez.
Quand elles sont presque cuites, préparez le beurre noir : faites fondre dans une autre poêle 30 g de beurre. Quand le beurre a pris une belle couleur doré foncé, ajoutez les 2 cuillerées à soupe de vinaigre (il se produit un genre d'ébullition), et les 2 cuillerées à soupe de câpres. Laissez mijoter une minute.
Les ailes de raie ont fini de cuire pendant que vous prépariez le beurre noir. Disposez-les sur un plat de service et saupoudrez de persil haché finement. Servez le beurre noir dans une saucière.
Vous pouvez accompagner ce poisson de riz basmati.
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Commentaires
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Derniers commentaires
c'est bon mais gras , mais…
par par teeand | Posté le 03/11/2009
je n'avais pas de câpres…
par par ametal | Posté le 10/04/2009
excellent et vite fait
par par mbayce | Posté le 09/04/2009