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750g de plaisir
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Boeuf à la bière, aux épices douces et pleurotes
Un boeuf fondant servi avec une sauce parfumés aux differentes épices
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Préparation :
30 minutes
Cuisson :
3 heures
Attente :
24 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
-50 cl de bière brune irlandaise de preferences
- 1,5 kg de boeuf à braiser (jumeau ou macreuse) ou collier
- 250g de pleurotes
- 400 g carottes, + 200 g
- 400 g d´oignons (3 gros),
- 2 gousses d'ail
-250g de champignons,
-250 g d'oignons grelots
-30 g de sucre
-30 de beurre
- 1 feuille de laurier
- 4 c. à s. d'huile d'arachide
- 30 cl de fond de veau
- une cuilère a café de quatres épices
-une pincée de paprika
- une pincée de cardamone moulue
-une pincée de muscade
- pluches de persil
- sel
- poivre du moulin
Recette proposée par :
guillaume proics
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PREPARATION
- Couper en cubes la viande en enlevant du gras si nécessaire.
- Peler et émincer l'ail et les oignons.
- Eplucher les carottes, couper en rondelles épaisses
Mettre la viande carottes oignons persil laurier a marinier dans de la bière blonde et épices durant 24 heures
- Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile la viande.ajouter la garniture egoutée
- Mouillez avec la marinade et le fond de veau. Saler, poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter 2 h 30. Lier la sauce si besoin. Pour ce faire delayer une cuillère a café de maizena, puis verser petit a petit jusqu'a épaissisement
Sauter les plerotes effilochés . Faire chauffer le beurre et le sucre ajouter les petits oignons grelots faire carameliser
Tailler les carottes en rondelles puis les cuire afin de les ajouter au boeuf
- Servir très chaud aveectagliatelles fraiches
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