Recette - Tournedos Henri IV

-Saupoudrez de poivre les tournedos et huilez-les très légèrement avec l'huile d'olive.
-Chauffer le grill du four.
- Coupez les tranches de pain en ronds un peu plus grands que les tournedos. Chauffez 25g de beurre et 4cuil.à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer le pain. Lorsque les tranches sont dorées des 2 cotés, mettez les a égoutter sur du papier absorbant ménager. Faites revenir dans la poêle les 4 têtes de champignons et gardez-les au chaud.
-Placez les tournedos sur une grille et placez la grille a 10 cm du grill, dans le four. Faites les griller 8 minutes environ de chaque coté. Salez.
-Rangez le pain dans un plat de service préchauffé et posez un filet sur chaque tranche de pain. Placez n champignon sur chaque tournedos, garnissez de cresson et servez immédiatement avec la sauce béarnaise en saucière.