Recette - Langue de boeuf sauce madere - Notée 4/5 par les internautes

Faites tremper la langue dans l'eau froide avec un petit verre de vinaigre pendant mini 1 heure
sauf bien sûr si votre boucher vous propose en une prête à cuire.
Vous pouvez aussi la faire cuire la veille et préparer la sauce le lendemain.
Dans un faitou mettez 3 litres d'eau porter a ebulution y mettre la carotte coupée en deux,
l'oignon piqué des clous de girofle, 1 bouquet garni, 1 petit verre de vinaigre, sel, poivre.
Placez la langue dans ce bouillon, fermer votre faitout laissez cuire 3heures
Ôtez la peau rugueuse et coupez-la en tranche.
Préparez la sauce : Dans une casserole, mélangez le beurre la farine a feu jusqu'à un obtenir un léger brunissement.
Mouillez avec le bouillon en plusieurs fois et stopper des lors que la consistance de la sauce vous convient.
Laissez mijoter à feu doux 30 minutes et ajoutez le madère en fin de cuisson.
Faites cuire les champignons émincés dans une poêle et ajoutez-les ensuite à la sauce.

Servez avec du riz ou une purée de pommes de terre.