Recette - Côte de boeuf à la provençale

Sur un feu de cheminée ou un barbecue électrique ou au charbon de bois chaud, mettre les côtes de boeuf salées et poivrées de chaque côté à cuire environ 15 mn d'un premier côté.
Pendant ce temps, après avoir rincé et coupé les tomates en 2 et épluchée et râpé l'ail et ciselé le persil, mettre une poêle à revêtement anti-adhésif à chauffer avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Dés que l'huile est chaude mettre les demies tomates côté chair dans la poêle et ajouter l'ail et le persil ainsi que le sel et le poivre. laisser cuire juste ce qu'il faut soit environ 2 mn de chaque côté.
Dresser les tomates dans un plats qui maintient au chaud durant la fin de la cuisson des cotes.
Finir la cuisson des côte du second côté, couper les côte de boeufs en 2 parts égales et en enlevant l'os.
Dresser sur des assiettes avec du cresson et sa vinaigrette, les 6 demi tomates grillées chaudes, et la viande grillée et coupée. Quelques croûtons chaud frottés à l'ail et une tranche épaisse de pain de campagne aideront à déguster ce plat complet et tout simple en toutes saisons.
Bon Appétit !