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Macreuse de palette de boeuf braisée à la bière
La macreuse de palette est une coupe désossée. C'est une viande tendre, goûteuse et persillée. Cette coupe économique donne un très bon rendement à la cuisson.
5/5
3 votes
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
3 heures
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
-900 g de rosbif de macreuse de palette
-2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
-1 branche de thym frais, hachée
-1 feuille de laurier, cassée
-1 branche de sauge, hachée
-4 oignons, émincés
-500 ml (2 tasses) bière brune
-250 ml (1 tasse) bouillon de bœuf
-Au goût sel, poivre
Recette proposée par :
Leraut
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PREPARATION
• Préchauffer le four à 190°C.
• Dans une poêle, faire revenir dans l'huile, à feu moyen-vif, le rosbif de macreuse de chaque côté.
• Dans une cocotte, déposer la viande et la recouvrir des fines herbes.
• Dans la même poêle, faire revenir, à feu moyen, les oignons pour les colorer légèrement.
• Verser la bière et faire réduire de moitié puis ajouter le bouillon et porter à ébullition.
• Verser le bouillon aux oignons autour du rôti, assaisonner et faire cuire au four, à couvert, environ 2-3 heures ou jusqu'à tendreté.
• Pour servir, découper le rôti en fines tranches puis les déposer sur les oignons confits dans la bière.
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