Pour les amateurs de produits de la mer, cette tourte est délicieuse, et complète.
Ingrédients
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2 pâtes feuilletées
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200 g de moules décoquillées
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500 g de filets de saumon
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200 g de coquilles Saint-Jacques noix
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20 cl de crème fraîche épaisse
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2 c. à s. de fond de poisson
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10 cl de vin blanc
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½ c. à c. de curcuma
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2 c. à s. de ciboulette
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½ c. à c. de curry
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2 cuillères d'huile d'olive
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Carotte
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200 g de gambas
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1 poireau
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2 oignons
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Sel ou sel fin
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5 poivre 5 baies
Matériel
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Four traditionnel
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Sauteuse
Préparation
- 1
Pelez et émincez les oignons
Pelez et coupez en fine brumoise la carotte.
Lavez, et coupez en fines lamelles le poireau. - 2
Dans une sauteuse, faites revenir tous les légumes, dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 3
Pendant ce temps décortiquez les gambas, coupez le filet de saumon en petits dés.
- 4
Quand ils changent de couleur, rajoutez les noix de Saint-Jacques, les moules, les gambas et le filet de saumon. Salez, poivrez et épicez. Remuez, et mouillez avec 10 cl de vin blanc. Laissez mijoter quelques minutes ; rajoutez le fond de poisson, la crème fraîche. Couvrir quelques minutes, en diminuant le feu au maximum. Laissez refroidir.
- 5
Etalez votre pâte feuilletée dans un moule aux bords un peu haut. Versez la préparation dessus. Posez la deuxième pâte feuilletée dessus, soudez les bords.
- 6
Décorez, passez un jaune d'oeuf dessus, au pinceau (perso, je ne le fais pas)
Mettez au four préchauffé, Th. 6/7, pour 25 à 35 minutes.
Conseils
Vous pouvez les servir aussi en version individuelles.
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