Recette - Filet de boeuf fumé en croûte de 5 poivres,jus au baileys

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Filet de boeuf fumé en croûte de 5 poivres,jus au baileys

Boeuf fumé à l'instant, pané au 5 poivres;cassolette d'asperges et morilles;ravioles de charlotte l'ail des ours, ris de veau au baileys

2/5

1 votes

Préparation :
40 minutes

Cuisson :
8 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Assez cher

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1 botte asperges vertes,

40 gr morilles séchées,

2 grosses pommes de terre,

ail des ours,

1 échalote,

100gr de ris de veau,

640 gr de filet de boeuf,

10 cl baileys,

40 cl jus de boeuf,

poivre 5 baies,

sciure,

huile d'olive,

beurre,

sel poivre

Recette proposée par :
Avatar de Boutet Emmanuel
Boutet Emmanuel
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PREPARATION

Fumer le boeuf,

blanchir les ris,

tailler les pdt,cuir le reste à l'anglaise,

tailler les asperges épluchées et cuire,

monter le treillis,

faire suer échalote et morilles au beurre,

rouler le boeuf dans le poivre concassé et cuire,

écraser les pommes avec huile olive et ail des ours poêler entre 2 lamelles,monter sauce avec baileys ,assaisonner ,saute ris ,
dresser selon votre goût

Commentaires

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Dernier commentaire

j'avais mis une photo…
par Anonyme | Posté le 13/03/2009

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