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Entrecôte en croûte d'olives et fondue de courgettes
Une recette simple à réaliser et qui obtient beaucoup de succès!
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
4 belles entrecôtes
1 kg de petites courgettes
50g d'olives noires dénoyautées
2 gousse d'ail
1/2citron
4 petites tranches de pain rassis
60g de beurre ramolli
4 cuil à soupe d'huile d'olive
2 cuil à café de moutarde
1 cuil à café de thym effeuillé
sel,poivre
Recette proposée par :
Aznar
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PREPARATION
Mixez le pain de mie avec 40g de beurre,la moutarde,sel et poivre.Ajoutez les olives hachées et le thym.
Râpez les courgettes avec 1 grosse grille.
Dans 1 sauteuse faites revenir l'ail pelé et coupé en lamelles avec 3 cuil d'huile 3 min.Ajoutez les courgettes et du sel.
Gardez au chaud.
Allumez le gril du four.Sur feu vif poêler les entrecôtes avec le restant d'huile et 20g de beurre 2 à 3 min par face,salez,poivrez et alignez-les dans 1 plat.
Couvrez-les de la préparation aux olives puis passez sous le gril pour dorer.
Dressez les entrecôtes dans les assiette chaudes,ajouter la fondue de courgettes et servez aussitot.
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Vin rouge.
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