Recette - Cannelloni en aubergines - Notée 5/5 par les internautes

- Couper les tranches de jambon (plutot fines...) en deux moitiés allongées.
- Couper les échalottes en fines rondelles.
- Cuire les échalottes à feux doux n une poele avec deux cuillères d'huile d'olive.
- Reserver les échalottes.
- Verser un peu plus d'huile d'olive et chauffer.
- Rajouter la faine, cuire en remuant.
- Verser peu à peu le lait sans arreter de remuer et cuir pendant environ unquarte d'heure ou vint minutes.
- Rectifier de sel et de poivre, et rajouter une pincée de mouscade.
- Laver les aubergines et couper chaque une en deux moitiés allongées, puis chaque moitié en trois fines tranches allongées.
- Éteindre une goute d'huile d'olive à chaqu'un des deux cotés des tranches et frire en une poele très chaude.
- Sur chaque tranche d'aubergine, etaler d'abord une moitié de tranche de jambon, puis sur un bout une cuillère à soupe d'oignon.
- Rouler les tranches d'aubergine en commençant par le bout où il y a l'oignon.
- Mettre un petit peu de sauce bechamel ou de sauce à la tomate) au fond de quatre cassolettes en terrisse (ou d'une plat familial).
- Disposer trois cannelloni dans chaque cassolette en terrisse individuelle (ou les douze en un plat à cannelloni familial).
- Couvrir avec le reste de la bechamel.
- Saupoudrer de gruyère râpé.
- Gratiner au four, à 180ºC environ, pendant cinc minutes.