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750g de plaisir
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Souris d'agneau
Pour vous régaler avec un produit de saison
5/5
2 votes
Préparation :
20 minutes
Cuisson :
45 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 2 personne(s)
- 4 souris d'agneau de chez mon boucher
- 4 gousses d'ail
- 3 échalotes
- thym, romarin
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 litre de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de fond de veau
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 carottes
Recette proposée par :
Isabelle
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PREPARATION
Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et y faire dorer les souris de tous côtés.
Ajouter les carottes, thym, romarin laurier éventuellement un peu de cumin, 3/4 échalotes émincées, gousses d'ail en chemise.
Mouiller avec le bouillon (1/2 litre), ajouter le bouquet garni, saler et poivrer; porter à frémissement.
A la moitié de la cuisson mettre le reste du bouillon, goûter au fur et à mesure
A la fin de la cuisson, reserver la viande dans un plat recouvert d'alu, et finir de réduire la sauce à la bonne consistance, vérifier l'assaisonnement, et servir.
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