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Cap de Perol espagnol
Des mots catalans (en français, "tête de marmite") qui en Catalogne sud designent une terrine à base de tête de veau, pas du porc.
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
1 museau de veau bouilli
150ml d'huile d'olive vierge extra
75ml de vinaigre de vin de Xeres ou du Penedès
2 oeufs
1 échalote ou 1 petite oignon
3-4 cornichons
1-2 feuilles de laurier
thym
romarin
poivre noir
sel
Recette proposée par :
cristiXX
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PREPARATION
- Cuire les oeufs en eau bouillante pendant quinze minutes. Laisser tiédir. Éplucher.
- Hacher très finement les oeufs et les cornichons.
- Mélanger en un saladier les oeufs, les cornichons, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Réserver.
- Couper le museau en dés.
- Blanchir le museau pendant cinq minutes en une casserole d'eau bouillante avec le laurier, le thym, le romarin et l'échalote. Écouler.
- Verser au saladier de la vinaigrette et mélanger bien.
- Servir accompagné de pain grillé ou de pain à la tomate.
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Commentaires
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Derniers commentaires
J'ai gouté chez une copine…
par par laurarqp | Posté le 18/11/2009
Je valide la recette.
par par manuvaDn | Posté le 26/05/2009