Eplucher, laver et couper en gros morceaux tous les légumes.
Faire fondre le beurre dans un autocuiseur et ajouter les lardons.
Répartir tous les légumes, saler, poivrer. Ajouter une feuille de laurier, l'ail, le vin blanc et le court-bouillon. Fermer et porter à ébullition. Dès le sifflement de la soupape, baisser le feu et laissez cuire 15 minutes. Ajouter ensuite les darnes de cabillaud et refaire cuire 10 minutes après ébullition.