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Cassoulet de la mer
La morue remplace le porc ou le canard pour un cassoulet plus légé
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Préparation :
20 minutes
Cuisson :
2 heures 20 minutes
Attente :
12 heures
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
1,2 kg de filets de morue salée
400 g de haricots blancs secs
2 oignons
1 gousse d'ail
400 g de pulpe de tomates
2 c à s de graisse de canard
15 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
3 c à s de chapelure
sel, poivre
Recette proposée par :
casa-breizh
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PREPARATION
La veille
Faites tremper séparément dans de grandes quantités d'eau les haricots et la morue (changez l'eau 1 ou 2 fois).
Le jour même
Egouttez les haricots, plongez-les avec le bouquet garni dans un faitout d'eau froide puis faites frémir 1 h 30. Préchauffez le four à th 6 (180°).
Rincez la morue, épongez-la et coupez-la en tronçons.
Pelez et hachez les oignons et l'ail.
Dans une cocotte, faites fondre l'ail et les oignons avec la graisse. Ajoutez la pulpe de tomates et le vin, mélangez sur feu doux. Egouttez les haricots, versez-les dans la cocotte. Salez, poivrez et mélangez. Versez le tout dans un plat à four. Enfouissez-y la morue. Parsemez de chapelure et enfournez pour 40 min, le dessus doit être doré.
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