Poulet au citron et à l'estragon

Presser le jus de vos 3 citrons et les verser dans la cocotte minute.

Couper les champignons de Paris après les avoir lavés, et les mettre dans la cocotte.

Ajouter les 25 cl de vin blanc et 50 cl d'eau.

Verser 1 c à s d'estragon.

Placer le poulet dans la cocotte dans le panier, le saler et poivrer, et le parsemer de la 2ème c à s d'estragon.

Faire cuire 30 min après la montée de la pression. La pression a mis pas mal de temps à venir dans ma cocotte, une Clipso, et je l'ai positionnée en mode volaille.

Servir le poulet en l'arrosant du jus recueilli au fond de la cocotte sinon on ne sentira pas le goût du citron, seulement celui de l'estragon car il a cuit sur le poulet.
Ce poulet au citron et estragon peut être servi avec du riz.