Guinness Beef and Kidney Pie

Le Beef and Kidney Pie n'est certainement pas unique à l'Irlande puisqu'on le retrouve tout autant dans les pubs écossais ou anglais, mais lorsque boeuf de choix et rognons de veau sont marinés dans du Guinness, il devient tout ce qu'il y a de plus Irlandais, tout comme le Beef Stew.
 
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Ingrédients

1 kilo de steak coupé en cubes de 2,5 cm

500 g de rognons de jeune boeuf, dégorgés et déveinés, coupé en cubes de 1,5 cm

1/2 litre de Guinness

2 oignons moyens, émincés

4 c. à s. d'huile d'olive

3 c. à s. de farine, assaisonnée généreusement

200 g de champignons de Paris, coupé en quartiers

1/2 litre de bouillon de boeuf

2 feuilles de laurier

1 c. à s. de sauce Worcestershire

4 branches de thym

abaisse de pâte feuilletée

1 oeuf battu
Tous les ingrédients

Préparation

  • 1 Mettre les cubes de steak et de rognons dans un bol avec le Guinness et les herbes. Couvrir et laisser mariner au moins 4 heures.
  • 2 Éponger les morceaux de viande, réservant la marinade. Retourner la viande dans la farine. Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faire cuire les oignons pendant 5 minutes. Réserver les oignons, ajouter de l'huile d'olive et faire complètement dorer la viande par petites quantités. Retourner les oignons et toute la viande ainsi que la farine qui reste dans la cocotte.
  • 3 Mélanger complètement puis ajouter les champignons, la marinade, les herbes, la sauce Worcestershire et le bouillon. Monter le feu en mélangeant jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis couvrir et cuire à feu doux pendant une heure et demie. Ajuster l'assaisonnement et retirer les herbes.
  • 4 Transférer dans une assiette à tarte profonde, faire une cheminée dans le centre et laisser refroidir. Placer la pâte à tarte par-dessus en vous assurant qu'elle est bien étanche sur les bords, faire quelques incisions sur le dessus et badigeonner d'un oeuf battu.
  • 5 Cuire dans un four préchauffé à 200C/400F pendant 15 minutes. Réduire le feu à 180C/350F et cuire pour 30 minutes de plus jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Toutes les étapes

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Conseils

Servir avec le reste de sauce, accompagné de catsup aux fruits.

Tous les conseils

Nombre de personnes : 6

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 2 h15 mn

Coût :

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louisep

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  • bertrauB

    super recette, ne pas hesiter néanmoins à faire cuire la viande plus longtemps en la mettant au four à feu doux dans une cocotte 2 bonnes heures de plus, dans ce cas il faudra penser à rajouter un peu de guiness, cela rendra le steack plus fondant.

    par bertrauB | Posté le 01/01/2011 | Répondre102543

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Les commentaires les plus plebiscités

  • ilhatd1

    un delice qui rappelle de bons moments outre atlantique

    par ilhatd1 | Posté le 10/01/2010 | Répondre71754

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  • bertrauB

    super recette, ne pas hesiter néanmoins à faire cuire la viande plus longtemps en la mettant au four à feu doux dans une cocotte 2 bonnes heures de plus, dans ce cas il faudra penser à rajouter un peu de guiness, cela rendra le steack plus fondant.

    par bertrauB | Posté le 01/01/2011 | Répondre102543

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