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Cannelloni de boeuf farcis aux épinards sans pâte
Des cannelloni sans pâte, ce ne sont plaus de cannelloni !
Et bien si messieurs-dames, mais des cannelloni à ma façon !
5/5
1 votes
Préparation :
10 minutes
Cuisson :
25 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 500 g de carpaccio de bœuf
- 500 g d'épinards cuits et égouttés (frais ou congelés)
- 400 g de ricotta
- 150 g de mascarpone
- 3 gousses d'ail
- 3 œufs
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre du moulin
Recette proposée par :
Yann du blog : Saveurs & couleurs
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PREPARATION
- Faire revenir les épinards (déjà cuits) pendant 5min avec une noisette de beurre et une pincée de muscade râpée. Saler et poivrer.
- Une fois les épinards fondus, les égoutter et les presser dans une passoire pour extraire un maximum d'eau. Réserver et laisser refroidir à température ambiante.
- Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la ricotta, le mascarpone et l'ail finement haché. Rectifier l'assaisonnement, ajouter les épinards refroidis et mélanger délicatement le tout.
- Pour finaliser vos cannelloni, superposer deux tranches de carpaccio, déposer une cuillère à soupe de préparation et rouler. Renouveler l'opération avec toute la viande.
- Aligner vos cannelloni dans un plat à gratin, recouvrir de préparation restante, enfourner 20min à 180° et servir immédiatement.
conseils
Pour les épinards, faites comme moi, utilisez-les hachés et congelés mais prévoyez-en environ 750 g pour en obtenir environ 500 g une fois revenus au beurre et égouttés et si vous optez pour les épinards frais, prévoyez-en au moins 1kg pour en obtenir 500 g une fois prêts.
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J'adore. Je les ai fais ce…
par par jfrere | Posté le 01/04/2009