Emincer finement l'oignon et le faire revenir 5 minutes dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

Laver et couper les poireaux en rondelles, les ajouter aux oignons, saler.

Remuer puis couvrir, laisser cuire doucement un quart d'heure.

Foncer un moule à tarte avec la pate, piquer le fond.

Répartir les poireaux attendris, et disposer le fromage coupé en tranches, répartir les noisettes hachées et la poudre de piment d'espelette.

Mettre au four préchauffé 200°.

Laisser cuire 30 minutes environ.