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Quiche aux épinards et Saint-Jacques velouté de courgettes
Une recette facile à réaliser
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Préparation :
30 minutes
Cuisson :
1 heure
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
Pour la quiche :
- 1 pâte feuilletée Croustipate
- 500 gr d ‘épinard
- 500 gr de Saint-Jacques
- 50 cl de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de gruyère râpé
- 3 échalotes hachées
- 3 œufs entiers
- 2 cuil. à soupe d'amandes effilées
- quelques brins d'aneth haché
- sel , poivre
Pour le velouté :
- 1 oignon haché
- 20 gr de beurre
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 6 courgettes en rondelles
- 2 cubes bouillon
- 10 feuilles de menthes
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuil. à soupe d'amandes effilées
- sel
Recette proposée par :
Meynadier
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PREPARATION
La quiche :
- Hâcher grossièrement au couteau les épinards, puis les faire cuire quelques minutes dans une sauteuse avec 10 gr de beurre. Egoutter.
- Faire dorer les échalotes dans le beurre restant. Ajouter les Saints-Jacques, cuire 2 minutes.
- Battre ensemble œufs, crème, gruyère, sel, aneth, poivre et mélanger le tout aux épinards.
- Sur le fond de la tarte, disposer les noix de Saint-Jacques, verser la préparation aux épinards, saupoudrer d'amendes effilées et cuire au four (190°C) pendant 45 minutes.
- Servir accompagné d'une salade fraîche d'endives, céleri, raisins secs et d'un velouté de courgettes. (voir préparation ci dessous).
Le velouté de courgette :
- Faire revenir l'oignon haché dans l'huile et le beurre. Ajouter les courgettes coupées en rondelles, laisser mijoter quelques minutes.
- Couvrir d'eau à hauteur, ajouter les bouillons cube et la menthe, cuire 20 minutes.
- Mixer au robot plongeur en ajoutant la crème liquide.
- Servir dans un verre saupoudré de parmesan râpé et d'amande effilées.
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