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Gougères
Petits choux salés au fromage. Tradition bourguignonne idéale pour l'apéritif.
INGREDIENTS
- 20 cl d'eau
- 170 g de beurre
- 1/2 c. à café de sel
- 240 g de farine
- 6 ou 7 oeufs
- 150 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
- 1 oeuf pour la dorure
- Poivre du moulin
Recette proposée par :
DURAND Julien
PREPARATION
2/ Sortez la casserole du feu, ajoutez la farine en une seule fois et remuez énergiquement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
3/ Remettez à feu doux pendant 2 ou 3 minutes, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, pour dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole.
4/ Retirez la casserole du feu et ajoutez les oeufs, l'un après l'autre en veillant à ce que le précédent soit parfaitement incorporé avant de mettre le suivant. La pâte ne doit pas être trop molle : si elle commence à devenir humide, n'ajouter pas le dernier oeuf. Mélangez ensuite le fromage râpé et poivrer.
5/ Préchauffez le four à 180 °C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé former des boules (avec une cuillère ou une poche à douille). Avec un pinceau, dorez-les à l'oeuf battu. Enfournez et faite cuire pendant 30 bonnes minutes.
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