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Le pain d'epices
Pain a base de miel et d'epices tres utilisées dans les pays scandinave tels que la Pologne dont cette recette est originaire et autres au consonnance exotique comme la cannelle ou le clou de girofle.C'est un dessert idéale pour les fêtes de fin d'années.
INGREDIENTS
125 g de miel
12,5 cl d'eau
75 g de sucre (facultatif)
250 g de farine
2 oeufs
15 g de beurre
10 g d'épices: cannelle en poudre, clous de girofle, cardamome,
piment de la Jamaïque moulus.
3 cuillères à soupe de zestes d'orange confits
1 sachet de levure chimique
Amandes effilées pour la garniture
Recette proposée par :
Florent Romby
PREPARATION
Faites fondre le miel à feu modéré. Ajoutez, si vous aimez votre pain d'épices «doux», le sucre. Versez l'eau et les épices.
Mélangez bien avant d'incorporer le beurre et les oeufs dont le blanc doit être battu en neige, puis la farine mélangée à la levure chimique. Malaxez à la cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse et homogène. Joignez-y alors les zestes d'orange.
Versez dans un moule à cake de 28 cm préalablement beurré. Saupoudrez d'amandes effilées et cuisez à four doux pendant une heure. Surveillez la couleur des amandes.
Attendez quelques jours avant de déguster, le pain d'épices se mange rassis.
conseils
Conservez le dans une boîte métallique ou enveloppé d'aluminium
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