Recette - Clafoutis aux abricots

Lavez et essuyez les abricots. Coupez-les à moitié, dénoyautez-les.

Faîtes dissoudre 125 g de sucre semoule dans une casserole avec l'eau sur feu moyen. Plongez les moitiés d'abricots dans ce sirop, laissez-les pocher pendant cinq minutes, à petits frémissements. Retirez-les avec un écumoire et réservez-les. Réservez le sirop et laissez-le refroidir.

Beurrez un plat en porcelaine ou en verre à feu, saupoudrez-le avec une cuillerée à soupe de sucre semoule. Rangez-y les moitiés d'abricots côte à côte, la partie bombée à l'extérieur. Allumez le four th6 / 200°.

Mélangez dans un saladier : la farine, 100 g de sucre et le sel. Faites le puits, ajoutez les oeufs entiers et la crème. Remuez avec une fourchette en partant du centre et en prenant peu à peu la farine. Incorporez ensuite le jus des abricots refroidi jusqu'à obtention d'une pâte coulante un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes.

Versez la pâte sur les abricots. Enfournez et comptez 30 à 35 minutes de cuisson à four moyen. Verifiez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.