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Lapin à la moutarde

Un classique de la cuisine française...
 
 
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Image de la recette Lapin à la moutarde

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Préparation :
30 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 1 lapin de 1,5 kg environ
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte type Dijon
- 1 cuilère à soupe de moutarde à l'ancienne
- Sel
- Poivre du moulin
- Thym
- 200 gr de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec

Recette proposée par :
Avatar de L'atelier des Man 2008
L'atelier des Man 2008

PREPARATION

- Découper le lapin en 8 morceaux.
- Saler et sauter les morceaux à l'huile d'olive. Colorer légèrement les morceaux.
- Sortir les morceaux et les badigeonner de moutarde forte et d'un peu de fleur de thym.
- Ranger les morceaux dans une cocotte et les cuire à couvert pendant 1 dizaine de minutes dans un four à 180°C.
- Sortir les morceaux de rable et continuer la cuisson 20 minutes de plus.
- Sortir les morceaux de la cocotte.
- Déglacer au vin blanc la cocotte de cuisson et réduire de moitié.
- Ajouter la crème fraîche épaisse. Réduire jusqu'à une consistance nappante. Rectifier l'assaisonnement et ajouter la moutarde en grain.
- Remettre les morceaux de lapin pour les réchauffer.
- Servir aussitôt !



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