Chutney de figues
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 5 belles figues fraîches
- 1 petit oignon
- une branche de thym
- une feuille de laurier
- vinaigre de Xérès
- 1 c à s de miel
- 25 gr de pistaches vertes
- 25 gr d'amandes
- 25 gr de pignons
Recette proposée par :
Delacuvellerie Kévin MAN
PREPARATION
- Couper les figues en 2 et prélever la chair.
- Emincer finement l'oignon et le faire suer.
- Ajouter la pulpe de figue, le thym, une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, une cuillère à soupe de miel et la feuille de laurier.
- Laisser cuire doucement 15 minutes.
- Torréfier les pignons, les amandes et les pistaches dans une poêle à sec.
- Réserver.
- Chauffer la purée de figue et incorporer amandes, pignons et pistaches.
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