Recette - Brandade de morue, persil plat et croûtons

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Brandade de morue, persil plat et croûtons

Une version de la brandade de morue différente de la véritable version nîmoise qui ne contient pas de pommes de terre...

Découvrez d'autres recettes sur le site d'Adelyhs.

Image de la recette Brandade de morue, persil plat et croûtons

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Préparation :
20 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

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INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 500 gr de filet de morue salé sans peau

- 1,5 kg de pommes de terre type Bintje

- 5 gousses d'ail

- 15 cl d'huile d'olives

- 5 cl de crème fleurette

- 1/2 botte de persil plat

- 2 tranches de pain de mie

- Piment d'Espelette

Recette proposée par :
Avatar de L'atelier des Man 2008
L'atelier des Man 2008

PREPARATION

- Déssaler la morue en changeant l'eau plusieurs fois.

- Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes.

- Cuire les pommes de terre départ eau froide sans sel avec les gousses d'ail.

- Au 3/4 de la cuisson, ajouter la morue et la pocher à feu très doux pendant une dizaine de minutes.

- Egoutter l'ensemble et écraser à la fourchette.

- Ajouter l'huile d'olive et la crème fleurette et rectifier l'assaisonnement.

- Réserver au chaud.

- Sauter les croûtons.

Dressage :

- Incorporer le persil plat ciselé dans la brandade.

- Ajouter les croûtons sur la brandade.

- Déguster aussitôt !

Commentaires

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Dernier commentaire

J'ai préféré faire la…
par par faucar | Posté le 01/10/2009

conseils

Vous pouvez servir cette brandade avec une brandade liquide servie à part pour destructurer le plat !

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Idées de recettes :
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