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750g de plaisir
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Forêt noire revisitée
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INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
160 g de griottes en bocal
50 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine
100 g de chocolat au lait
5 cl de lait
PM kirsch
PM sucre glace
Recette proposée par :
William
PREPARATION
Sauce chocolat :
- Porter le lait et la crème (30cl) à ébullition, verser sur le chocolat concassé, laisser fondre et remuer avec une spatule. Mettre au réfrigérateur.
Gelée de griotte :
- Mixer le kirsch avec les griottes. Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramolir. Chauffer le jus de griotte sans ébullition, ajouter les feuilles et mélanger. Verser la préparation dans des verres de présentation et les réserver au froid.
Réaliser la chantilly avec le reste de crème liquide.
Dresser :
- Verser la sauce chocolat sur la gelée et disposer dessus la crème chantilly.
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