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750g de plaisir
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Le lingot choco-or
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 2 blancs d'oeuf
- 70 g de poudre de noisette
- 55 g de sucre glace
- 10 g de sucre semoule
- 10 g de farine
- 210 g de praliné
- 75 g de feuilletine
- 40 g de chocolat blanc
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de crème anglaise vanille
- 210 g de chocolat noir 72% de cacao
- 60 g de chocolat au lait
- 50 g de grains d'amarante soufflés
- 20 g de glucose
Recette proposée par :
STOURBE Marianne Institution Liesse Notre-Dame
PREPARATION
2. Tamisez ensemble le sucre glace, la farine, et la poudre de noisette et incorporez délicatement dans les blancs.
3. Faites doucement fondre au bain -marie le chocolat blanc et 150 g de praliné. Incorporez la feuilletine, lissez l'ensemble et étalez-la régulièrement sur la dacquoise. Laissez de nouveau refroidir
4. Faites fondre 160 g de chocolat noir au bain-marie. Ajoutez la crème anglaise dans le chocolat et les graines d'amarante soufflées. Fouettez 10 cl de crème fraîche et incorporez à la préparation. Versez cette mousse dans le cadre, lissez et faites prendre au froid.
8. Glacez avec précaution les dacquoises.
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