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Côtes de cochon fermier cuite au sautoir, endives caramélisées

Un bon plat d'hiver !
 
 
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Image de la recette Côtes de cochon fermier cuite au sautoir, endives caramélisées

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Préparation :
45 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

Pour les endives caramélisées :
6 endives pour cuire
1 endive pour garder crue
30 gr de beurre
1 cuillère à soupe de sucre cassonade ou de miel
Assaisonnement
Pour les côtes de cochon :
4 Côtes de cochon fermier
1 cuillère à soupe de graisse de canard
Assaisonnement
Dressage :
20 cl de jus de cochon
12 gousses d'ail confites

Recette proposée par :
Avatar de L'atelier des Man 2009
L'atelier des Man 2009

PREPARATION

Pour les endives caramélisées :
Fendre en 2 les endives.
Cuire au beurre et sucre les endives dans un sautoir en les caramélisant sur les 2 faces.
Assaisonner.
Garder quelques feuilles crues pour apporter de la fraîcheur.
Pour les côtes de cochon :
Saler les côtes et les saisir au sautoir à la graisse de canard.
Dressage :
Disposer les côtes de cochon sur les endives caramélisées.
Arroser de jus de cochon et servir aussitôt.
Décorer avec quelques gousses d'ail confites.



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