Recette - Fraisier au fondant de chocolat

Le chocolat fondu :

Préchauffer le four à 180°C. Casser 200 g de chocolat noir en morceaux. Mettre les morceaux dans un récipient, laisser fondre. Dans un autre récipient Faire fondre 200g de beurre.

Cassez 4 oeufs en séparant le blanc du jaune, mettre dans un récipient le jaune d'oeuf, ajouter 150 g de sucre, puis battez longuement avec un fouet, jusqu'à ce qu'il mousse. Rajouter 2 cuillères à soupe de farine après l'avoir tamisée. Ajouter ensuite le chocolat et le beurre fondu. Le blanc en neige : Ajouter une pincée de sel au blanc d'oeuf, et battez les en neige. Ajouter doucement le chocolat, mélanger de bas en haut.

Cuisson du fondant :

Verser la préparation dans un moule à cuisson beurré. Mettre dans le four puis recouvrir d'aluminium, puis laisser cuir pendant 25 min. Laisser reposer pendant 45 min avant de démouler.