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Rognons de veau sur canapés
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
2 rognons de veau
1 morceau de lard 1/2 sel (250 g)
du beurre
1 verre de bon vin rouge
un peu de farine
un peu de cognac
poivre
12 tranches de petite baguette (de préférence rassies)
Recette proposée par :
Mathilde Hemery - Collége Lamartine
PREPARATION
Couper le lard et les rognons en dés
Faire revenir les rognons dans le lard
Flamber au cognac
Saupoudrer de farine
Faire revenir
Mouiller avec un verre de bon vin, ajouter de l'eau pour que les rognons baignent
Laisser mijoter doucement
Faire revenir les croûtons dans du beurre
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