Recette - Tarte a l'orange façon crème brûlé

pour 8 personnes:

Pâte sablée :
( 250 g ) de farine
1 oeuf
( 130 g ) de sucre
( 120 g ) de beurre
1 pincée de sel

Battre l'oeuf, le sucre et le sel dans un saladier jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger à la spatule, puis, sabler la pâte avec les mains.
Ajouter le beurre et pétrir pour obtenir une pâte homogène et la mettre en boule.
Emballer la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 1 heure.





200 g de beurre
Le zeste d'une orange râpé finement
250 g de sucre glace

4 oeufs
6 jaunes d'oeufs
30 g de maïzena

140 ml de jus d'orange

(1 cuillère à table de sucre pour saupoudrer
Suprêmes d'orange pour décorer)

Préchauffer le four à ( 180 C ).
Graisser généreusement un moule à tarte à fond amovible de ( 23 cm ) de diamètre.
Étaler la pâte pour former un disque de 3 mm d'épaisseur et en tapisser le moule.

Recouvrir de papier sulfurisé et remplir de haricots secs.ou piqué a la fourchette!
Cuire au four pendant 10 minutes.
Enlever le papier et les haricots et continuer la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Garniture à l'orange :
Fondre le beurre dans une grande casserole et ajouter le zeste d'orange.
Retirer du feu et laisser reposer.

Fouetter les oeufs, les jaunes d'oeufs, la fécule maïzena et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter le jus d'orange.
Verser la préparation dans la casserole avec le beurre et le zeste d'orange et porter à ébullition en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
Retirer du feu, couvrir la casserole de papier sulfurisé et laisser refroidir complètement.


Battre la garniture à l'orange pour obtenir un mélange onctueux et l'étaler sur la pâte sablée.(moi j'ai passé un coup de mixeur pour bien la lisser)
Égaliser avec le dos d'une cuillère.
Saupoudrer du sucre restant et mettre sous le gril pour caraméliser de dessus.

(ou comme moi utilisé un chalumeau de cuisine)
Faire refroidir et réfrigérer.

Décorer avec des suprêmes d'oranges et déguster.