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Sauce bordelaise

Une sauce classique pour accompagner une bonne viande rouge !



Image de la recette Sauce bordelaise

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Préparation :
15 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 40 gr de moelle
- 3 échalotes
- 30 cl de vin rouge de Bordeaux
- Thym et laurier
- Poivre du moulin
 
- 25 cl de fond brun de veau lié ou de jus de boeuf lié

Recette proposée par :
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Chef Damien
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PREPARATION

- Couper en petits cubes la moelle et la cuire 2 secondes à l'eau bouillante salée. Refroidir la moelle immédiatement dans de l'eau très froide.
- Ciseler ou hacher très fin les échalotes.
- Dans une casserole, mettre les échalotes, le vin rouge, un peu de thym et de laurier et un peu de poivre.
- Réduire au 3/4 le mélange échalotes vin rouge.
- Ajouter le fond brun de veau et vérifier l'assaisonnement.
- Ajouter la moelle et servir aussitôt !



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