Recette - Tarte au chocolat noir grand cru

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace et le sel. Incorporer l'oeuf, puis la farine. Former une boule de pâte et aplatissez la légèrement. Envelopper de film alimentaire et placer 30 min au frigo.
Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule à tarte. Fariner un plan de travail et étaler la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur, puis foncez le moule et réfrigérer le fond de tarte encore 10 min.
Poser sur la pâte une feuille de papier cuisson et une couche de haricots secs ou de billes en céramique et faire cuire à blanc 10 min jusqu'à ce que la pâte dore sur les bords. Sortir du four, puis baisser le feu à 160° et enlever les billes. Remettre la tarte encore 10 à 15 min, le fond doit être bien dorer. Laisser refroidir sur une grille.
Préparer la crème anglaise au chocolat.

Hacher le chocolat dans une jatte. dans un bol, battre au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le lait puis verser une tiers de ce liquide chaud sur le mélange aux oeufs.
Transvasez le tout dans la casserole, et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Puis, verser la crème sur le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il fonde complètement.
Étaler cette crème sur le fond de tarte refroidi et réfrigérer jusqu'au moment de servir ( pour moi toute la nuit )