Recette - Flamique à la Citrouille

Foncer un moule à manqué de 22 cm, avec les 3/4 de la pâte et étaler le reste de pâte pour former un couvercle.
Garniture :
Nettoyer la courge, et la couper en petits dés.
Peler et émincer les oignons.
Faire chauffer 50 g de beurre dans une sauteuse. Faire rissoler les oignons sans coloration.
Ajouter les dés de courge et laisser cuire à découvert en remuant souvent, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre et qu'un maximum d'eau se soit évaporé.
Ajouter la farine et bien remuer. Laisser tiédir.
Vider les légumes dans le blender et ajouter les oeufs, le persil, 30 g de beurre, la crème. Mixer.
Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Finition :
Verser la garniture dans le moule.
Poser le couvercle, le souder avec les bords de la pâte. Découper une cheminée.
Maintenir la cheminée ouverte à l'aide d'un morceau de bristol.
Badigeonner la pâte avec un peu de lait.
Enfourner à 190° pendant 30 mn environ.
Laisser tiédir un peu.
Découper en parts.