Recette - Tarte croquante et légère aux fruits rouges et spéculoos

Mettre au congélateur le bol et les pales de votre batteur électrique. Disposer la crème liquide au frigo.
Sortir le mascarpone dans un saladier à températire ambiante.
Préparer la pâte sucrée. Dans un bol mélanger le beurre mou, le sel et le sucre glace. Ajouter l'oeuf entier. Ajouter progressivement la farine. Mixer les biscuits en poudre fine et incorporer au mélange. Pétrir la pâte puis former une boule et l'envelopper de film étirable. Réfrigérer 30 min.
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et foncer un moule beurré. Remettre au frigo pour 10 min.
Préchauffer le four à 180°. Garnir la pâte de billes en céramique et faire cuire à blanc 15 min.
Ensuite, enlever les billes et laisser cuire encore 10 min à 160 °. Démouler et réserver.
Préparer la garniture. Battre la crème en chantilly en ajoutant le sucre progressivement une fois qu'elle commence à monter. Ajouter la chantilly au mascarpone et mélanger délicatement avec une maryse.
Étaler la crème sur le fond de tarte. Couvrir de film étirable et réserver au réfrigérateur.
Avant de servir, laver fraises et framboises et couper les fraises en lamelles fines.
Disposer les fraises sur la crème et ensuite les framboises. Parsemer la tarte de morceaux de spéculoos.
Déguster de suite.