Pour le crumble, mélanger les ingrédienst cités plus haut, c'est-à-dire la farine, la poudre d'amande, le sucre, le zeste du citron et la poudre de cardamome. Ajouter le beurre en parcelles et effriter la pâte en la frottant entre les mains pour obtenir de petits granulés.

Pour l'appareil à muffins, commencer par préchauffer le four à 200° C. Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre, le jus de citron, l'huile, les oeufs et la purée de panais et de pomme de terre. Verser la pâte dans les caissettes à cupcakes (j'en ai utilisées 18 pour cette quantité de pâte). Saupoudrer de crumble.

Cuire à 200° C pendant 15 minutes, puis à 150° C pendant encore 10 minutes afin que le crumble reste doré.