Recette - Risotto au lait et coulis d'abricots

- Versez le lait dans une casserole avec la vanille. Ajoutez la moitié de la cassonade et faites chauffer sans bouillir.
- Rincez le riz sous l'eau froide et égouttez-le bien. Versez-le dans une casserole avec 1/3 du lait chaud et faites cuire sur feu doux en laissant le riz absorber le liquide. Remuez régulièrement à l'aide d'une spatule.
- Ajoutez progressivement le lait de façon à ce que le riz reste humide.
- Continuez à mélanger durant environ 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.
- Incorporez le reste du sucre dès que le risotto est cuit.
- Dégustez-le tiède ou froid avec le coulis d'abricots.