Recette - Muffins moelleux Cocolactés, truffés de ganache chocolat aux éclats de pistaches nichés au coeur d'une coque Coco

Première étape: Les coques coco

Mêlez dans un bol la noix de coco, le sucre et les blancs d'œufs. Vous obtenez un amalgame épais.

Appliquez à la main la préparation sur le fond et les parois du moule en une couche épaisse et régulière.

Faites cuire ces coques 15 minutes environ à 160° (elle doit être bien dorée).

Une fois cuites laissez les refroidir à l'air libre.


Deuxième étape : La ganache au coco- chocolat truffée d' éclats de pistaches

- Faire fondre le chocolat à feu doux ou au micro-onde (600 Watt max), ajouter le lait de coco et mélanger pour obtenir un mélange lisse et brillant.

Laisser refroidir à température ambiante quelques minutes puis au frais afin que la ganache se fige un peu pour pouvoir réaliser des boules de chocolat .


Troisième étape: La pâte à muffins coco-lacté

Mélanger les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel . Dans un autre saladier, Battre légèrement l' oeuf avec le lait de coco , ajouter la noix de coco râpée.

Mélanger sans trop travailler la pâte qui doit tout de même être homogène. réservez


Quatrième étape ( les coques coco sont froides et la ganache prise ) :

Préchauffer le four à 180 °


Remplir les coques coco (refroidies toujours placées dans les empreintes du moule), d'une grosse cuillère à soupe de pâte ajouter au milieu une petite boule de ganache chocolat truffés d' éclats de pistaches à l' aide d' une cuillère parisienne ou une petite cuillère. Ajouter un autre cuillerée à soupe de pâte.

Enfournez à 180 ° pour 20 minutes environ