Recette - Petits muffins régressifs aux poires, spéculos et fève Tonka façon crumble

Concassez légèrement à l'aide d'un mixer les caramels spéculos. Mettez dans un saladier le beurre coupé en morceaux, la farine, la cassonade, la poudre d'amandes, les biscuits écrasés et les caramels spéculos concassés. Mélangez la pâte du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un sable grossier, et réservez au froid.

Epluchez les poires, et coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer une poêle avec le beurre, puis jetez-y les morceaux de poires. Saupoudrez avec la cuillère à soupe de cassonade, puis râpez la fève tonka. Laissez caraméliser, puis refroidir. Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez la farine additionnée de levure, avec le sel, et la cassonade. Dans un second saladier, mélangez les œufs avec le lait et l'huile. Versez les ingrédients liquides dans le premier saladier, sans trop remuer, et ajoutez les poires refroidies. Répartissez la pâte dans un moule en silicone à empreintes de minis-muffins jusqu'à mi-hauteur, puis recouvrez la surface de chacun avec un peu de pâte à crumble. Faites cuire au four environ 15mn, puis laissez refroidir et démoulez sur grille.

Mettez chaque petit muffin dans une caissette en papier, puis rangez-les dans une petite caissette en bois, en ajoutant quelques caramels spéculos.