Faire cuire votre pâte à blanc.

Pendant ce temps, faire une ganache au chocolat noir et une ganache au chocolat blanc.

mettre dans vos fonds de tarte une chouche de ganache au chocolat noir, faire prendre au frais, une couche de ganache au chocolat blanc, faire prendre au frais, puis une autre couche de ganache au chocolat noir et déposer dessus des éclats de meringues, faire prendre au frais.