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Muffins turbot au champagne
Un accompagnement surprenant pour vos plats de poisson...
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
- 2 œufs
- 140 g de farine
- 20 g de beurre
- 5 cl de champagne
- 5 cl de fumet de poisson corsé
- 6 cl de crème liquide
- 50 g de dés de turbot
- sel et poivre
- 1 sachet de levure
Recette proposée par :
Chef Christophe
PREPARATION
Pocher les dés de turbot assaisonnés dans le champagne et le fumet de poisson.
Egoutter en conservant le liquide de cuisson.
Dans une calotte crémer le beurre, les œufs, la crème et la cuisson du turbot refroidie.
Incorporer délicatement la farine et la levure au mélange, ajouter ensuite les dés de turbot bien froids.
Remplir les moules à muffins au 3/4.
Enfourner 18 min environ.
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Vin effervescent. Champagne
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