Recette - Tarte aux framboises façon teurgoule

- Chauffer une casserole d'eau avec une pincée de sel et, dès l'ébullition, y faire blanchir le riz 2 min, puis l'égoutter. Préchauffer le four à 180° C ( th 6 ).

- Déroulez le rouleau de pâte que la plaque à pâtisserie, recouverte de papier cuisson. Piquez la pâte et faire cuire de 15 à 20 min.

- Versez le lait dans une casserole ( anti-adhésive si possible ) avec la cannelle, les graines de la gousse de vanille ( on en trouve déjà préparé par la marque Vahiné ), la cassonade. Dès les premiers bouillons, ajoutez le riz, mélanger et cuire à feu doux pendant environ 15 à 20 min, en remuant de temps en temps. Si c'est trop liquide, prolonger la cuisson : il doit rester peu de lait. Réserver dans un saladier et laisser refroidir.

- Sur le plat de service rond, répartir trois ou quatre « gouttes « de riz au lait, pour faire adhérer le fond de tarte. Puis y faire délicatement glisser le disque de pâte sablée.

- Disposer sur le fond de tarte une couche de riz au lait d'environ 0.5 cm d'épaisseur, lisser à la spatule, laisser le bord libre sur 1 ou 2 cm.

- Disposer ensuite les framboises comme pour une tarte classique.