A l'aide d'un emporte pièce tailler plusieurs ronds dans les feuilles de brick. (ce sera la base de notre tartelette il en faut 4 ou 5 par tartelettes). Les imbiber à l'aide d'un pinceau de beurre fondu sur les 2 faces et parsemer de pistaches que vous aurez préalablement hachées grossièrement.
Disposer les ronds les uns au dessus des autres de façon à former deux bases de tartelettes et enfourner pour quelques minutes à 180°C. Surveiller la cuisson, cela dore très vite.

Préparer le lemon curd en mélangeant dans une casserole Le jus d'un citron, l'oeuf le sucre et la maïzena. Mettre sur le feu et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Mettre une cuillerée de cette préparation sur la base de vos tartelettes en feuilles de brick.

Laver et couper les fraises en lamelles et les disposer sur le lemon curd.