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Pana cotta au potiron & sa chantilly aux 4 épices
L'automne dans toute sa saveur.
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Préparation :
20 minutes
Attente :
3 heures
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
Pour la pana cotta :
* 40ml de crème liquide entière
* 85ml de lait entier
* 1càc rase d'agar agar
* 350g de potiron cru (200g cuit)
* de la cannelle en poudre
* une pincée de sel
Pour la chantilly aux 4 épices :
* un mélange de quatre épices: gingembre, muscade, cannelle et clou de girofle moulu.
* 20 ml de crème liquide entière
* 1càc de sucre glace (pour bien tenir la chantilly)
Recette proposée par :
Myriam sur son blog : Chez Pupuce
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PREPARATION
Coupez le potiron en dés et faites le cuire à la vapeur. Réduisez le en purée. Réservez.
Diluez l'agar agar dans le mélange lait + crème et portez à ébullition pendant 1 minute.
Versez sur la purée de potiron. Salez & ajoutez de la cannelle en poudre.
5) Mélangez bien et versez dans les coupes.
6) Réfrigérez quelques heures.
Au moment de servir préparez la chantilly: Sortez le saladier contenant les 20ml de crème du réfrigérateur.
A l'aide d'un batteur électrique montez la crème en chantilly a petite vitesse.
Ajoutez progressivement les épices & le sucre.
Il faut que la crème soit ferme et "reste" sur les fouets. Il en faut pas fouetter trop longtemps sinon cela va se transformer en beurre!!!
Mettez votre chantilly dans une poche à douille et décorez votre pana cotta. Servez immédiatement.
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