Recette - Tarte légère citron amande

Marche à suivre

Génoise

- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

- Monter les blancs en neige, et les réserver.

- Battre les jaunes et le sucre jusqu'à blanchissement

- Rajouter la poudre d'amande, la farine, la maïzena, le zeste de citron et la levure, et bien mélanger.

- Incorporer délicatement les blancs battus en neige dans la pâte.

- Bien beurrer et fariner le moule.

- Etaler la pâte dans le moule

- Cuire le biscuit 15 à 20 mn dans four préchauffé à 180°C, jusqu'à l'obtention d'une jolie coloration

-A la sortie du four, laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille.

-laisser refroidir avant de garnir

Crème au citron

- Mélanger les ingrédients et faire épaissir sur feu doux

- laisser refroidir complètement

Garniture

- Creuser superficiellement la génoise et remplir la cavité obtenue par la crème au citron.- Couvrir d'amandes effilées légèrement grillées

- Saupoudrer légèrement les bords de sucre glace

- Garnir de kumquats et de pistaches

- Mettre au frais et déguster !