Recette - Tartotomates et fromage

Mettez la pâte brisée dans le moule, piquez rapidement le fond et faites-la dessécher 5minutes dans un four préchauffé à 170°. Sortez-la et laissez-la refroidir.
Pendant ce temps coupez les tomates cerises en deux. Défaites la mozzarella, on peut l'effeuiller à la main ou la couper en tranches très fines. Mélangez l'oeuf rapidement battu et la crème puis ajoutez la mozzarella et mélangez encore.
Versez le mélange à la mozzarella sur le fond de tarte, répartissez les tomates par dessus, face coupée vers le haut. Salez généreusement, poivrez au goût.
Enfournez dans un four préchauffé à 170° pendant 25 à 30minutes (le temps de cuisson dépendant largement du four et du moule, ajustez le temps de cuisson de manière à ce que le fond soit bien cuit). Laissez tiédir dans le four.
Servez en effeuillant quelques petites feuilles de basilic et en versant un filet d'huile d'olive.