Recette - Soupe Okrochkaefir et ses girolles

battre avec un fouet la farine et de l'eau pendant 5 mn pour obtenir une pâte à crêpes et laisser reposer au moins 15mn.
Cuire les pommes de terre en robe des champs, au four, dans un diable ou en papillotes.
Eplucher les poivrons.
Couper les légumes, le tofu (ou la viande, dans ce cas mettre la viande ou le jambon dans les assiettes au moment de servir) la mozzarella, les oeufs de poules en petits dés (5 mm). Si vous utilisez des oeufs de cailles, les couper en deux.
Mettre les légumes et le tofu dans une soupière et verser le Kéfir (ou le Kombucha) mélangé avec le piment d'Espelette.
Réserver au frais.

Crème d'amandes : mixer la crème d'amandes (ou la crème d'avoine) avec deux cuillerées à soupes de moutarde complète. Mettre cette préparation à la disposition des convives. Décorer avec des pousses de graines d'aneth germées, de fenouil ou d'alfa alfa (luzerne).
Crème d'oignon : hacher l'oignon et le triturer dans un mortier avec une pincée de sel.