Disposer dans les verrines quelques fraises coupées en deux, sur tout le tour de la verrine.

Prendre les biscuits cuillères, les couper en deux et les tremper rapidement dans la liqueur de litchi et mettre au fond de la verrine.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélanger les jaunes d'oeufs, la mascarpone et le sucre. Incorporer les blancs d'oeufs et mélanger le tout.